Savarin - CWK

Al fin han vuelto los retos de Whole Kitchen ¡qué ganas tenía! La verdad es que durante estos meses sin ellos teníamos una sensación como de vacío, como si nos faltara algo jeje. Nos habíamos acostumbrado a probar algo nuevo cada mes y eso de no tener una idea nueva, se notaba... En fin, vamos a por lo que nos interesa :)
Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de junio, nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Savarin.

Otro postre francés que era desconocido para mi por que, aunque se asemeja a los bizcochos borrachos de toda la vida, la masa y el sabor son un poco diferentes.

Como curiosidad, el origen de este pastel se remonta al siglo XVII. El protagonista de la historia es  el rey de Polonia Estanislao I, un gran amante de los dulces pero con una dentadura desastrosa que no le permitía comer platos con azúcar sin sufrir un terrible dolor. Así que su pastelero, Nicolas Stohrer, se animó a crear una versión del Kugelhopf originario de Centro Europa, al que añadió frutas, azafrán, vino y crema chantilly y lo bautizó como Ali Babá, ya que a Estanislao, además de los dulces, le encantaban los cuentos. El pastelero se fue a París acompañando a la hija del rey, pues la muchacha se casó con Luis XV (rey de Francia), y difundió la receta por la ciudad parisina. Como era de esperar, parece que el postre gustó pero fue sufriendo varias modificaciones en los ingredientes, al igual que en su presentación.  

El nombre actual se lo dieron en el s.XIX como homenaje al célebre gastrónomo francés Jean- Anthelme Brilat-Savarin, autor de La filosofía del gusto. 
Según el tamaño y la forma se llama de una manera u otra pero yo, como lo hice con unos moldes que tengo en casa de unos 10 cm. de diámetro que sirven para todo, no sé muy bien a cual correspondería.

 

La verdad es que este bizcocho es muy fácil de preparar y, si os gustan los bizcochos que van bien mojados, podréis disfrutar de lo lindo con esta receta. Yo, por desgracia, no soy de esas personas, así que no me acabó de convencer mucho. Está rico, sí, y si lo dejas reposar unas cuantas horas con el almíbar el sabor es todavía más bueno, pero a mi no me entusiasmó mucho... Lo que me encantó fue el toque del mango, creo que es una fruta que le va muy bien a este bizcocho.

Para el bizcocho seguí la receta que nos proporcionaron las chicas de Whole Kitchen pero varié la del almíbar y no le incorporé crema chantilly a la presentación, para mi ya era demasiado jeje.

Tamiza la harina y ponla en un bol junto con el azúcar, la sal y la levadura fresca. 

Sin parar de remover (puedes ayudarte con una batidora eléctrica con pala), añades los huevos de uno en uno, esperando a que se integre el primero en la masa para añadir el siguiente.

Por último, añade la mantequilla derretida y remueve la masa hasta que sea homogénea y todos los ingredientes esté bien mezclados.

Reparte la masa entre los 4 moldes, procurando que no ocupe más de la mitad, y tápalos con papel film.
Déjalos reposar en un lugar cálido y seco para hasta que doblen su tamaño, que podrá ser entre media y una hora aproximadamente. 

Pon a precalentar el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.

Una vez que han levado y doblado su tamaño, quita el papel film y mételos al horno entre 25 - 30 minutos. 

Mientras se cuecen en el horno podemos ir preparando el almíbar, que es muy fácil.

Coloca en un cazo a fuego fuerte el agua, el azúcar, el ron y la canela y, una vez que comience a hervir, déjalo unos 15 minutos. Retira del fuego y reserva.

Cuando saque los bizcochos del horno, déjalos reposar unos 10 minutos para que no te quemes al coger los moldes.

De uno en uno, saca el bizcocho del molde, vierte un poco de almíbar en el fondo para que empiece a empaparse y vuelve a colocarlos en el molde. Haz unos agujeros con un palillo en la base, reparte el almíbar que quede entre los cuatro moldes y deja que se enfríen hasta que queden todos bien empapados.

Si te suben tanto como los míos (todavía no sé qué les pasó) te recomiendo que les cortes un poco la base para que quede lisa y luego se asienten bien en el plato. La parte redondita que se ve en la foto anterior ¡es la base!

Una vez fríos emplatalos, corta el mango en dados y cubre con él el hueco central. Puedes espolvorear un poco de azúcar glass por encima o acompañarlo con una crema chantilly.